Muscadet Mouzillon-Tillières 2022

C’est en 2001, que le Domaine du Colombier, s'est engagé dans la démarche de reconnaissance de crus communaux, qui est une démarche d'Appellation Origine Protégée de type communal. Sur un terroir de gabbro, roche dont les fragments, qui peuvent atteindre plusieurs tonnes, possèdent l’une des plus fortes densités qui soit. La vigne prend son temps, nous sommes souvent les derniers du Sèvre et Maine à vendanger et c’est la condition indispensable pour obtenir une parfaite maturité des raisins. De la même manière, les vins nécessitent un élevage sur lie prolongé (33 mois) pour exprimer pleinement la minéralité typique de leur terroir. Ils s’avèrent particulièrement puissants et élégants, avec une palette aromatique complexe, alliant notamment des notes d’écorce d’agrume, de thyms et d’épices. Sa complexité, sa fraîcheur vous surprendra et confirme d’un grand vin de garde.

Accords Mets et Vins

Ce vin de gastronomie appelle poissons nobles, viandes blanches, foie gras et fromages affinés. Il pourra vous surprendre avec des cuisses de grenouilles en persillades, des andouillettes de canard ou un pavé de quasi de veau avec caviar d’aubergines fumées.